Le ricette
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partenopea

LUMACONI CON SCORFANO E FIOR DI ZUCCHINE

Creazione di Salvatore De Gregorio
Chef dell'Associazione Cuochi Penisola Sorrentina

Ingredienti per 4 persone

Lumaconi G. Di Martino 400 g
Scorfano 400 g - Fior di zucchine 200 g - Pomodorini 100 g - Olio extravergine di oliva 100 g - 1 spicchio d'aglio - 1 bicchiere di vino bianco - prezzemolo tritato - pepe e sale q.b.

Sfilettare lo scorfano e tagliarlo a pezzetti.
Pulire i fiori di zucchine e metterli da parte.
In una padella, far imbiondire lo spicchio d'aglio insieme all'olio, quindi rimuoverlo.
Aggiungere lo scorfano e far soffriggere.
Sfumare con il vino, quindi incorporare i pomodorini e i fiori di zucchine.
Far cuocere per circa 5 minuti, salare e pepare.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, unirla alla salsa e spadellare, cospargendo di prezzemolo.
Servirli ben caldi.