Le ricette
della cucina
partenopea

CASARECCIA ALLA STRANGES

Creazione di Giuseppe Stranges
Chef dell'Associazione Cuochi Penisola Sorrentina

Ingredienti per 4 persone

Fusillata casareccia del Pastificio G. Di Martino 400 g
carote 300 g - cipolla 30 g - prosciutto crudo 150 g - olio extravergine di oliva 100 g - pepe e sale q.b. - parmigiano grattugiato - 1/2 bicchiere di brandy - panna da cucina

Tritare le carote, la cipolla ed il prosciutto.
Rosolare nell'olio di oliva.
Sfumare con il brandy e lasciar evaporare.
Aggiungere la panna e far cuocere per 15 minuti circa.
Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, unirla al sugo e cospargere di parmigiano.
Lasciar mantecare per qualche minuto e servire.